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记忆里的鸡蛋糕

来源:农业门-农业网,农业信息平台 分类: 时间:2020-07-01 21:18:14 浏览量:72

     总有一种味道,似和熙的春风,带来无尽的回味,蕴含着无尽的想念。似昙花一现,触动你的心弦。它仿佛是一张旧照片,无需多言,看见它便想起了记忆里的场景,便能将人的思绪带回过去。
童年的美食记忆,大都是一些廉价的小吃,但在我心里,在很多人心里,它都是最珍贵的一部分。时光老人转悠转悠,日子一溜烟就过去了,过去的日子就显得特别珍贵。
 
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老式鸡蛋糕,不知道给多少人留下了关于童年的回忆,看着一排排的长龙,我不由得想起了自己的童年。或许美食就是这样,简单又幸福。无形之中,却承载着许多人的回忆。
 
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     小时候每次带了鸡蛋糕找朋友玩,总是被一抢而空,绵绵软软的。每每看到那排队的人,总是会想起来找朋友时的欢欣雀跃。我喜欢吃甜味的,鸡蛋糕有甜,咸两种口味,产自历史名城遵义,我们当地有很多地方名特产食品,其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种,100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友,吃过的人都说:“遵义鸡蛋糕有特色,比起其他鸡蛋糕好吃,可不得多拿几盒回去呀。”
     从刚开始的蒸蛋糕到后来的烤蛋糕。至今仍然坚持传统工艺,仍然传承火烤,并在工艺上作了重大革新的,当属遵义火烤鸡蛋糕。
 
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遵义鸡蛋糕起源于清代同治年间,已有百年多历史。它的外形小巧玲珑,形如扁鼓。酥软有弹性,指压起窝,指放复平;味道绵甜香润,不腥不腻;外形棕红而内金黄,饱满油润,香气扑鼻,望而垂涎。
 
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     鸡蛋糕有它独有的悠久历史,历史上,当时遵义文化名人蒋京老先生用"同新"二字赞誉"同新斋"的蛋糕:"同是点心分上下,新来生意望中秋"。杨成武将军在《伟大的转折》一书中,回忆当时遵义会议的情景时写到:"……鲜红的橘子、松软的蛋糕,装潢古朴的茅台酒……",当时任红军团长的耿飚同志在离开遵义行军途中风趣地说:占了遵义连鸡蛋糕都没吃上,很是后悔。可见遵义鸡蛋糕名气已久远。1927年田家"桂香斋"的鸡蛋糕经人带去日本,受到日本商界的赞赏。可见它的历史十分悠久,备受大家喜爱。
 
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    在遵义一众的鸡蛋糕里,从小到大我都在吃老谢氏鸡蛋糕,是我记忆里幸福的味道,甜甜软软,遵义有不少鸡蛋糕的老店,比较正宗,在外的游客都会来买,但是作为本地人,推荐老谢鸡蛋糕。在贵州省遵义市,提到谢氏鸡蛋糕,可谓是众人皆知。其纯香甜润、入口即化的感觉令不少美食者赞叹不已。
遵义有许多美食,尽管现在已经长大,但我从小到大吃不腻的还是这一口鸡蛋糕,它承载了我对儿时的气味回忆,每当我闻到那抹飘香,总会想起来小时候爷爷带着我去买鸡蛋糕的场景,吃到它的那股喜悦,鲜香飘扬。鸡蛋糕不仅有着多年历史的沉淀,也在我脑海中有着挥之不去的味道记忆。
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